Version française

Jusqu’à 90g de beurre

60ml d’eau

2 cuillers à soupe de « Golden Syrup » très pleines

454g de sucre

1 boîte de lait concentré sucré Nestlé

Mettre l’eau et le beurre dans une grande cocotte et faire fondre à feu doux.

Ajouter le reste des ingrédients et tourner vivement à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit fondu (environ 15mn).

Puis à feu vif, amener à ébullition et faire bouillir 10mn tout en tournant bien tout le temps.

Retirer du feu et mettre la cocotte dans un endroit frais 10mn.

Battre avec une cuiller de bois jusqu’à ce que le fudge se forme sur les bords. La pâte doit être épaisse et sèche sur les bords en étant grumeleuse.

Verser dans un plateau enduit de matière grasse ou une plaque de cuisson avec des bords.

Après une dizaine de minutes pré-découper le fudge.

Elisabeth-Anne Carel